大蒜原種生產(chǎn)應選符合品種特征、無病斑、蒜頭肥大、色勻、蒜瓣適中、無蟲病且無毒的植株，扎捆單收單藏，晾干后陰涼通風貯藏，防混雜并淘汰劣雜株。制種基地要有地區(qū)和栽培差異，像山區(qū)與平原、旱區(qū)與稻區(qū)、菜園與糧區(qū)互換，或南北等不同方向異地交流，均能提升種性與產(chǎn)量，避免退化。

選擇能休眠和具有生理活性的蒜瓣。其標準是：蒜瓣表現(xiàn)幼根突起，溫暖時芽鞘與新葉之間出現(xiàn)空腔。蒜在播種前要選擇種瓣。選時先用手捏，看是否充實飽滿。剔除傷瓣、爛瓣、風干瓣、發(fā)軟瓣、無芽瓣。播種時要根據(jù)蒜瓣大小分別栽植。大瓣蒜（大于5克，200瓣/千克）可以適當稀植。小瓣蒜（2.5-3.3克，300-400瓣/千克）可適當密植。特小蒜瓣（小于2.5克）克以栽得更密一些，作為蒜苗上市出售或繁殖獨頭蒜作種用。